25° - 30°C তাপমাত্রায় গ্লুকোজ দ্রবণে ঈস্ট মিশ্রিত করে রাখলে, ইস্ট হতে নিঃসৃত জাইমেজ এনজাইমের প্রভাবে গ্লুকোজের ফারমেন্টশনে ইথাইল অ্যালকোহল তৈরি হয়।