রেসট্রিকশন এনজাইমের কাজ-

রেসট্রিকশন এনজাইম (Restriction Enzyme) হলো এক ধরনের বিশেষ এনজাইম, যা নির্দিষ্ট DNA সিকোয়েন্স বা বেস পেয়ার শনাক্ত করে DNA অণুকে নির্দিষ্ট স্থানে কেটে খণ্ডিত করতে পারে। এ কারণে একে আণবিক কাঁচি (Molecular Scissors) বলা হয়। সাধারণত ব্যাকটেরিয়ায় এই এনজাইম পাওয়া যায় এবং এটি ব্যাকটেরিয়াকে বহিরাগত ভাইরাসের DNA থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। জেনেটিক ইঞ্জিনিয়ারিং ও রিকম্বিনেন্ট DNA প্রযুক্তিতে রেসট্রিকশন এনজাইম অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর সাহায্যে কাঙ্ক্ষিত DNA এবং বাহক DNA বা ভেক্টরকে নির্দিষ্ট স্থানে কাটা হয়। ফলে পরবর্তী সময়ে DNA লাইগেজ (DNA Ligase) এনজাইমের সাহায্যে কাঙ্ক্ষিত DNA খণ্ডকে ভেক্টরের সঙ্গে যুক্ত করে রিকম্বিনেন্ট DNA তৈরি করা যায়। অন্যদিকে, DNA অণুর সংখ্যা বৃদ্ধি বা DNA অ্যামপ্লিফিকেশনের জন্য PCR পদ্ধতি ব্যবহৃত হয় এবং DNA খণ্ড জোড়া লাগানোর কাজ করে DNA লাইগেজ। সুতরাং, রেসট্রিকশন এনজাইমের প্রধান কাজ হলো কাঙ্ক্ষিত DNA-কে নির্দিষ্ট স্থানে ছেদন করা।